www.v2866.com:酸甜开胃嘎嘣脆,一口一瓣胃口大开

2018-6-11 17:17:00  来源:美食工坊   我有话说 

  夏天到了,各种没胃口。小编就想做点下饭佐粥的小菜,但是有一样让人又爱又恨的,一直没做,因为怕吃了被嫌弃!

  它就是——腌大蒜,虽然好吃得不得了,但是吃完后会有口气。当然,真正的吃货岂会管这么多,我们的唯一宗旨就是:好吃!

  大蒜的气味主要来自于它所含的大蒜素,而这却是一种极好的抗菌物质。

  在《本草纲目》中提到“大蒜性味辛温,去寒温,消肿痛”,除此之外还有化积食,帮助消化的作用呢。

  腌好后的大蒜酸甜脆爽,吃的时候一瓣一瓣塞进嘴里,根本停不下来,还哪管得了什么气味啊!

酸甜开胃嘎嘣脆,一口一瓣胃口全开

  腌大蒜

  大蒜/醋

  酱油/糖

  1.将大蒜剥去老皮,剥到最里面的一层为止,将蒜梗切除,根须剪掉备用。

  2.将清理好的大蒜冲洗几遍,取盆子放入清水,撒上几勺盐,放入大蒜浸泡一夜,第二天沥干水分备用。

  3.调糖醋汁:取凉白开,醋和糖按照2:1的比例倒入凉白开中,再倒入适量酱油(最好是黄豆酱生抽)搅拌均匀。

  4.把晾干的大蒜装入玻璃罐中。

  5.倒入调好的糖醋汁,量要没过大蒜,盖好盖子放到阴凉处,腌20天左右即可。

  提醒:

  1.大蒜的选择——选择新蒜,皮还没有干的那种。

  2.浸泡大蒜的水量——水要没过大蒜。

  3.瓶子的处理——装之前要用开水烫一烫,擦干,保持无油无水。

  4.腌大蒜的存放——存放在室内阳光照不到的阴凉处。

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